13 позиций сушёного кальмара, 6 форм разделки — стружка, полукольца, палочки, паутинка, пяточки, нарезка. Плюс Хот тейст, шанхайская линейка и со вкусом краба.
6 форм разделки сушёного кальмара — кликните, чтобы посмотреть. Ниже — все 13 позиций с описанием.
Сушёный кальмар выглядит по-разному не потому, что это разные животные, — животное одно и то же. Различается форма разделки: как режут тушку и щупальца после варки и сушки. Форма определяет и удобство еды, и цену за килограмм: чем тоньше и мельче, тем дороже труд.
Собрали короткий атлас — 13 позиций, 6 форм разделки, 2 бренда (Chipka и Астраханкина рыбка). Фотографии из наших карточек, а не из интернета.
Если коротко — по форме
Главный вопрос покупателя не «какой кальмар», а «как он нарезан». Вот всё то же самое, разложенное по этому признаку:
- стружка — 3: Chipka стружка, Астраханкина стружка, Астраханкина стружка по-шанхайски
- стружка со вкусом краба (розовая) — 1: Chipka
- полукольца — 2: Chipka полукольца, Астраханкина полукольца
- полукольца со вкусом краба — 1: Chipka
- палочки — 1: Chipka
- паутинка — 1: Chipka
- пяточки — 1: Chipka
- нарезка (крупные пласты) — 2: Астраханкина, вкус краба, Астраханкина, по-шанхайски с перцем
- острый (Хот тейст) — 1: Астраханкина, Хот тейст
А теперь по формам
Стружка 4 позиции
Как выглядит. Длинные тонкие соломинки шириной 2–3 мм, светло-бежевые, слегка курчавые. Самая узнаваемая форма — то, что чаще всего подают в барах.
Вкус. Умеренно солёный, с ярко выраженным вкусом самого кальмара. Тянется, но не резиновая.
Что есть: Chipka (200 шт в наличии — топ продаж по кальмару), Астраханкина рыбка (мягче и чуть дешевле), Астраханкина по-шанхайски (с перцем, острая), Chipka со вкусом краба — розовая, узнаётся по цвету.
Полукольца 3 позиции
Как выглядит. Кружочки диаметром 2–3 см, разрезанные пополам. Это поперечная нарезка тушки, форма читается сразу — «половинки колец».
Вкус. Плотнее стружки, лучше «жуётся» под пиво. Соль умеренная. Внутри половинки видна структура мышцы — можно тянуть слоями.
Что есть: Chipka, Астраханкина рыбка (1000 шт в наличии — самая доступная), Chipka со вкусом краба.
Палочки 1 позиция
Как выглядят. Продольная нарезка тушки: длинные плотные бруски 6–10 см длиной, 5–8 мм толщиной. Больше похоже на вяленое мясо, чем на стружку.
Вкус. Самый «мясной» из кальмаров — жуётся долго, вкус раскрывается постепенно. Хорошо идёт под тёмное пиво.
Что есть: Chipka, 100 шт.
Паутинка 1 позиция
Как выглядит. Тончайшие нити 0,5–1 мм шириной, как «волосы» — самая тонкая нарезка из возможных. Полупрозрачная на просвет.
Вкус. Нежнее стружки, буквально тает во рту. Соль слабая, вкус кальмара мягкий, без резкости. Для тех, кто «уже перепробовал всё».
Что есть: Chipka, 50 шт.
Пяточки 1 позиция
Как выглядят. Маленькие плотные кружочки-медальоны диаметром 1–1,5 см. Это кончики щупалец, разрезанные поперёк — самое плотное мясо кальмара.
Вкус. Самая мясистая и плотная форма. Жуётся дольше всех, вкус концентрированный. У постоянных покупателей — один из фаворитов.
Что есть: Chipka, 100 шт.
Нарезка 2 позиции
Как выглядит. Крупные пласты тушки 5–7 см, произвольной формы — самая близкая к «домашней» нарезка. Не куски, не стружка, что-то среднее.
Вкус. Обе позиции — с добавками, чистой нарезки в наличии нет. Со вкусом краба (сладковатый крабовый аромат, розоватый оттенок) и по-шанхайски с перцем (острая, с чили и специями).
Особые линейки — острое и «шанхайское»
Хот тейст — Астраханкина, 1 кг. Толстая нарезка тушки, обильно приправленная перцем и специями. Самая острая позиция в разделе кальмара.
По-шанхайски — азиатская линейка Астраханкиной с чили и восточными приправами. Есть в двух формах: стружка и нарезка. Не такая жгучая, как Хот тейст, но заметно пикантнее обычной.
Со вкусом краба — искусственный крабовый ароматизатор, розоватый цвет. В двух формах: стружка и полукольца. По сути «крабовые палочки для взрослых».
Chipka или Астраханкина рыбка
Обе марки — российские, кальмар одинаковый (тихоокеанский). Разница в подходе:
- Chipka — плотнее нарезка, солонее, вкус кальмара выражен ярче. Формы разделки — все шесть. Цена чуть выше.
- Астраханкина рыбка — мягче, менее солёная, вкус ровнее. Много вариантов с приправами (Хот тейст, шанхайские, вкус краба). Полукольца — самая дешёвая позиция раздела (1000 шт в наличии).
Если берёте впервые — начните с стружки Chipka (эталон формы) или полуколец Астраханкиной (эталон соотношения цена/вкус).
